Alternative al latte a base vegetale: quale scegliere?

By Emeran Mayer, MD e Juliette Frank

Negli ultimi anni la sezione del latte nei negozi di alimentari ha subito un drastico cambiamento. Ora, oltre al latte da latte, ci sono innumerevoli opzioni di alternative al latte non da latte da mettere nel tuo caffè o cereali. Le due ragioni principali di questo recente passaggio dal latte alle alternative vegetali sono l'impatto ambientale e l'alimentazione. Con i cambiamenti climatici che stanno rapidamente diventando una questione urgente che non può essere ignorata, i consumatori stanno prendendo in considerazione gli impatti ambientali del settore lattiero-caseario. L'industria lattiero-casearia degli Stati Uniti è fortemente sovvenzionata, sollevando domande sulle raccomandazioni dietetiche del consumo di latte di lunga data dell'USDA.

Quando si sceglie il tipo di latte da acquistare ci sono diversi fattori da considerare: quale opzione è la più sana? Quale ha il minor impatto ambientale? Considerando esclusivamente l'impatto ambientale, i latti non caseari sono sicuramente la scelta più sostenibile rispetto al latte da latte. Il direttore delle campagne sanitarie del Consiglio per la difesa delle risorse naturali, spiega che nessun latte di origine vegetale equivale al consumo di acqua del latte da latte. L'acqua viene utilizzata in ogni fase del processo di produzione lattiero-casearia: per idratare le mucche, pulire le strutture e alimentare. Quando si confrontano gli impatti ambientali di tutte le opzioni di latte ci sono molti fattori da considerare: utilizzo dell'acqua, emissioni di gas serra, uso del suolo, trasporto e come e dove vengono coltivate e trasformate le colture.

Una delle opzioni più popolari per il latte non caseario è il latte di mandorle. Di tutte le opzioni a base vegetale, le mandorle richiedono la maggior quantità di acqua per produrre. Circa il 90% delle mandorle viene coltivato in California, dove l'acqua è scarsa, creando un fattore di stress ambientale. Anche così, la produzione di latte da latte ha ancora più del quadruplo del potenziale di riscaldamento globale rispetto al latte di mandorle. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di mandorle ha poche calorie, grassi e proteine ​​che lo rendono un'opzione salutare.

Per le persone con allergie alle noci, il latte di soia è un'opzione migliore anche se ci sono alcune preoccupazioni ambientali di cui essere consapevoli. La soia viene coltivata usando la monocoltura, che guida la deforestazione a causa degli effetti dannosi sul suolo e sul clima. Dal punto di vista nutrizionale, il livello proteico del latte di soia è paragonabile a quello del latte e viene solitamente meno elaborato rispetto ad altre opzioni non casearie.

Un'altra alternativa, il latte d'avena, è esplosa in popolarità negli ultimi mesi. Per la sua consistenza cremosa e il sapore neutro è estremamente popolare nei negozi di caffè. L'avena è abbastanza rispettosa del clima e non richiede molta acqua o uso del suolo ed emette bassi livelli di emissioni di gas serra. Dal punto di vista nutrizionale, il latte di avena è più basso in proteine ​​e grassi e più alto in carboidrati rispetto ad altre alternative, ma è buono per le persone con allergie alle noci e alla soia.

Ci sono molte più opzioni oltre a queste tre attualmente sul mercato e sono sicuro che ne usciranno altre. Nel complesso, le alternative a base vegetale sono nutrizionalmente una buona opzione fintanto che stai attento a fare attenzione agli zuccheri e ai conservanti aggiunti. Da un punto di vista ambientale, i latti a base vegetale sono sempre una scelta superiore al latte da latte quando fanno la scelta migliore per il clima. Questa recente spinta per le alternative al latte non caseario ha aperto un mercato completamente nuovo ed è un passo nella giusta direzione per la consapevolezza degli impatti ambientali del nostro cibo.

fonti
www.huffpost.com/entry/best-milk-alternatives-health-environment_l_5e0e5465c5b6b5a713b7aed2


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