I vantaggi indiscutibili delle diete a base di piante

I vantaggi indiscutibili delle diete a base di piante

Foto: Loreto di Cesare
In un recente US News e World Report sulle diete più sane, la dieta mediterranea è stata selezionata dai concorrenti di 41 come La migliore dieta complessiva di 2019.

È importante sottolineare che è il tradizionale versione della dieta mediterranea che si distingue per i suoi effetti di promozione della salute. Molte modifiche a questo schema dietetico si sono verificate da quando ha catturato l'attenzione degli esperti di dieta negli 1960, in particolare un aumento delle dimensioni delle porzioni, degli ingredienti di carne rossa e grassi animali e negli alimenti trasformati. Molte aree dell'Italia non aderiscono alla formulazione originale, con la regione di Parma che è un buon esempio in cui il famoso prosciutto e formaggio sono sinonimi della regione. Questi cambiamenti nella dieta mediterranea in Italia negli ultimi anni 50 si riflettono nell'aumento dell'obesità, tipo il diabete 2 e la sindrome metabolica, con i bambini italiani che ora hanno uno dei più alti tassi di obesità nel mondo occidentale

Mentre la scelta della dieta mediterranea tradizionale come la migliore dieta complessiva non è sorprendente per molte persone che seguono raccomandazioni dietetiche basate sull'evidenza, il rapporto è stato interessante in termini di runner up in classifica, come DASH, MIND, Ornish, Flexitarian e diete nordiche: tutte queste diete supportate dallo studio, che promuovono la salute e che combattono le malattie richiedono l'uso di alimenti minimamente trasformati e si concentrano su prodotti a base vegetale, come frutta, verdura, fagioli, lenticchie, cereali integrali, noci e semi. Inoltre, queste diete non richiedono la completa eliminazione del consumo occasionale di prodotti di origine animale, o di indulgenze come il cioccolato, o piccoli deserti, rendendo più facile aderirvi.

Qual è la magia dietro gli effetti di promozione della salute di queste diete? Gli alimenti vegetali sono la fonte primaria di fibra alimentare, che tra l'altro assicura un microbioma intestinale sano e diversificato, in particolare se la fonte dei diversi tipi di fibre è un'alta varietà di vegetali e piante. Gli alimenti vegetali sono anche la fonte primaria di vitamine, antiossidanti e polifenoli, quest'ultimo proveniente principalmente da bacche di colore scuro, olio d'oliva, caffè, cioccolato fondente, spezie e vino rosso. Le ultime ricerche hanno dimostrato che solo una piccola parte di queste grandi molecole di origine vegetale può essere assorbita nell'intestino tenue come antiossidanti, mentre la grande maggioranza serve come substrato del microbiota intestinale, i cosiddetti prebiotici. Una volta raggiunto l'intestino crasso, i polifenoli non solo cambiano l'abbondanza relativa dei microbi intestinali verso un profilo sano, ma i loro prodotti di degradazione, quando metabolizzati dai microbi hanno effetti antiinfiammatori e di promozione della salute sull'intestino e sul corpo. È interessante notare che i polifenoli hanno un analogo effetto di promozione della salute sulle piante che li producono.

Foto: Loreto di Cesare
È interessante notare che ci sono alcuni punti in comune aggiuntivi della dieta mediterranea con i runner up: molte di queste diete enfatizzano l'aspetto sociale della preparazione e del consumo di cibo nel contesto di familiari e amici, un fatto già menzionato nelle prime relazioni scientifiche il beneficio per la salute è della dieta mediterranea. E alcuni raccomandano modifiche allo stile di vita, incluso esercizio fisico regolare e riduzione dello stress. La mente e l'intestino sono strettamente interconnessi (#theMindGutConnection), e questa relazione intima tra il cervello e il sistema digestivo, compresi i microrganismi che vivono in essa, è più pronunciata rispetto a qualsiasi altra parte del nostro corpo. Il modo in cui sentiamo, pensiamo, preoccupiamo del cibo ha un profondo effetto sul nostro sistema digestivo e sulle nostre preferenze alimentari. Allo stesso tempo, la comunicazione tra i microbi nel nostro intestino al cervello ha un profondo effetto sulle nostre emozioni e sul nostro benessere (La connessione mente Gut). Se ti preoccupi costantemente del tuo cibo, e se sei fedele alle diete altamente ristrette (totale evitamento di glutine, carboidrati, latte o alimenti contenenti zucchero), sarà più probabile che si verifichino ipersensibilità alimentari e si consideri allergici a determinati alimenti. Il cosiddetto effetto nocebo associato a cognizioni negative su determinati alimenti è un modo potente in cui il cervello può influenzare il modo in cui il nostro corpo risponde a questi alimenti.

È anche importante sottolineare che le diete complessive di grado più basso includevano la dieta popolare di keto, che promuove una dieta ricca di proteine ​​e ricca di grassi. In un commento sull'US News and World Report pubblicato in a Rapporto online della CNN, la dottoressa Sharon Bergquist, internista, che ha fondato i programmi di medicina di vita e benessere presso l'Emory University di Atlanta: "Quelle sono diete con poche affermazioni fondate, sono estremamente restrittive, più difficili da seguire ed eliminano interi gruppi di alimenti, che in realtà non è qualcosa Ciò è dimostrato dalla scienza. "Tuttavia, diete così ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico sono molto popolari tra molte persone, che affermano quasi all'unanimità che si sentono drammaticamente migliori, più energici e si liberano della loro" nebbia del cervello ". Un'eccezione a questa valutazione negativa di tali diete sono i pazienti con convulsioni intrattabili e gli individui obesi che hanno rapidamente bisogno di ridurre il loro peso corporeo per evitare conseguenze metaboliche negative. Tuttavia, una volta raggiunti questi obiettivi terapeutici, si raccomanda un ritorno a una dieta a base prevalentemente vegetale.

Foto: Loreto di Cesare
Quando parliamo di diete sane, non dovremmo dimenticare l'impatto delle nostre abitudini alimentari sulla salute del nostro ambiente, un aspetto che è raramente menzionato nei libri di dieta popolari o nelle classifiche alimentari. Le diete basate sulle piante, come quella identificata nel rapporto di notizie e mondo degli Stati Uniti, evitano gli effetti nocivi della produzione di gas serra associati alla produzione industriale di carne, richiedono una piccola frazione di acqua per produrre ed evitano gli aspetti inumani della produzione industriale di carne. Come splendidamente illustrato nel documentario "Unbroken Ground", Ci sono modi per evitare o minimizzare tali danni collaborativi sull'ambiente, anche nella produzione di alimenti non vegetali.

Considerando tutto quanto sopra, e la ricchezza di prove scientifiche a supporto dei benefici per la salute, la grande domanda è: perché non tutti sono passati a una dieta e uno stile di vita che promuovono la salute? Questa domanda è particolarmente rilevante nel contesto dell'epidemia mondiale di obesità e disordini metabolici. La risposta a questa domanda è complessa: i venti contrari generati da cognizioni non comprovate ("proteina animale è migliore delle proteine ​​derivate dalle piante"), tradizioni culturali e considerazioni sullo status (essere in grado di permettersi la carne è uno status symbol in molti paesi in via di sviluppo), educazione, e la "guerra culturale" in corso tra sostenitori di diete diverse nei media alimenta la resistenza verso le prove. E questi venti contrari sono fortemente alimentati dagli sforzi nascosti dei giocatori dominanti (con diverse eccezioni apprezzabili come Corporazioni B certificate) nell'industria alimentare, che influenza le nostre abitudini alimentari attraverso una massiccia attività di lobbying, relazioni distorte su scienze spesso false e pubblicità inarrestabile (Marion Nestle. Verità sgradevole. In che modo le aziende alimentari distorcono la scienza di ciò che mangiamo. Libri di base, New York, 2018).